น้ำเต้าหู้เข้มข้นใช้ถั่วเหลืองมากขึ้น 50% ได้น้ำเต้าหู้หนาเนียนและโปรตีนสูงถึง 12g ต่อแก้ว
น้ำเต้าหู้เข้มข้นต้องลดปริมาณน้ำลงครึ่งหนึ่งจากสูตรปกติ เราทดสอบโดยใช้ถั่ว 200 กรัมแต่น้ำแค่ 600 มล. แทนที่จะเป็น 1,200 มล. ปกติ ผลที่ได้คือน้ำเต้าหู้หนาเนียนมากเหมือนซอฟต์ครีม ใส่น้ำแข็งเยอะๆ ยังคงได้กลิ่นและรสที่ชัด เหมาะมากสำหรับทำขนมหรือใช้แทนนมในสูตรอบต่างๆ เราลองใช้แทนนมในการทำแพนเค้กและได้ผลดีมาก โปรตีนสูงกว่านมวัวถึง 2 เท่า
ดั้งเดิม
ถั่วและเมล็ด
ธัญพืช