น้ำเต้าหู้งาดำ

งาดำเป็นส่วนผสมที่ใช้ทดลองนานที่สุด เพราะต้องคั่วให้พอดี คั่วน้อยเกินไปกลิ่นดิบ คั่วมากเกินไปได้กลิ่นไหม้ เราลองคั่วที่ไฟกลางประมาณ 3-4 นาทีจนได้กลิ่นหอมโดยไม่ไหม้ ครั้งแรกที่ทำใส่งาดำ 50 กรัม รสชาติอ่อนเกินไป เพิ่มเป็น 80 กรัมต่อถั่ว 200 กรัมได้รสที่เข้มกลมกล่อมพอดี สีเทาอมม่วงสวยมากโดยไม่ต้องเติมสีใดๆ