น้ำเต้าหู้หวาน

น้ำเต้าหู้หวานต้องปรุงรสตอนที่ยังร้อนอยู่เพื่อให้น้ำตาลละลายสนิท เราทดสอบน้ำตาลหลายชนิด น้ำตาลทราย น้ำตาลอ้อย และน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อยให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ที่เข้ากันดีกับน้ำเต้าหู้ ใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่คิด เพราะน้ำเต้าหู้สดมีรสหวานอยู่บ้าง เกลือนิดหน่อยสำคัญมากช่วยดึงรสหวานออกมาและทำให้น้ำเต้าหู้อร่อยขึ้นมาก ครั้งแรกเราไม่ใส่เกลือ รสชาติแบนกว่ามาก