น้ำเต้าหู้ดอกอัญชัน

อัญชันเป็นดอกไม้ที่ให้สีม่วงน้ำเงินสวยงามที่สุดในบรรดาสูตรที่เราทำมา ทดสอบพบว่าต้องใช้ดอกแห้ง 15-20 ดอก ชงในน้ำร้อน 80°C ประมาณ 5 นาที ถ้าชงนานหรือร้อนเกินไปสีจะเข้มจนเป็นสีเขียวน้ำเงินเข้มไม่สวย เคล็ดลับพิเศษที่ค้นพบคือถ้าบีบมะนาวสักเล็กน้อยสีจะเปลี่ยนจากน้ำเงินเป็นม่วงชมพูสวยมาก ทำให้แขกที่มาเยี่ยมบ้านทึ่งทุกครั้ง