น้ำเต้าหู้ดอกคำฝอย

คำฝอยให้สีเหลืองทองสวยงามและกลิ่นละเอียดอ่อน เราทดสอบสัดส่วนหลายรอบ พบว่า 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 200 มล. ให้สีที่พอดีไม่อ่อนไม่เข้มเกิน ต้องแช่คำฝอยในน้ำอุ่นก่อน 10 นาที ไม่ใช่ต้มตรงๆ เพราะความร้อนจะทำลายสีบางส่วน ครั้งแรกที่ทำเราต้มแล้วสีซีดมาก พอเปลี่ยนมาแช่น้ำอุ่นแทนสีสวยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เหมาะดื่มเช้ากับข้าวต้ม