น้ำเต้าหู้ช็อกโกแลตมิ้นต์

การทำให้รสมิ้นต์ไม่แรงเกินไปเป็นความท้าทายหลักของสูตรนี้ เราทดสอบทั้งใบมิ้นต์สดและสารสกัดมิ้นต์ ใบสดให้รสอ่อนกว่าและธรรมชาติกว่า สารสกัดเข้มข้นมากต้องใช้น้อยมาก ใบมิ้นต์สด 15-20 ใบต่อน้ำเต้าหู้ 500 มล. ต้องปั่นกับน้ำเต้าหู้แล้วกรองเอาใบออก ได้สีเขียวอ่อนๆ สวย เติมผงโกโก้และน้ำตาล ครั้งแรกเราใส่มิ้นต์มากไปได้รสยาสีฟัน ลดลงครึ่งหนึ่งได้รสสมดุลที่น่ารักมาก